APAAJA.NET – Resep ayam bakar bumbu rujak selalu jadi pilihan tepat untuk menu berbuka yang menggugah selera. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih dari bumbu rempah yang meresap membuat lauk ini cocok disantap bersama nasi hangat. Tidak heran jika resep ayam bakar rumahan ini sering menjadi andalan saat Ramadan.
Ayam negeri yang dipotong delapan bagian akan lebih cepat empuk dan mudah menyerap bumbu. Ditambah sentuhan gula merah dan terasi, cita rasanya semakin kaya dan khas.
Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak dengan Rempah Pekat
Kunci kelezatan resep ayam bakar pedas manis terletak pada proses perebusan hingga bumbu benar-benar meresap sebelum dibakar. Teknik ini membuat ayam tetap juicy meski dipanggang di atas bara atau grill pan.
Bahan:
- 1 ekor ayam negeri (potong 8 bagian)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 50 g gula merah
- 500 ml air
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Lalapan segar
- Sambal terasi
Cara Membuat Ayam Pedas Manis Lebih Meresap
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Diamkan beberapa menit dan bilas kembali.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga wangi dan matang. Tahap ini penting agar aroma rempah keluar maksimal.
3. Rebus Hingga Bumbu Meresap
Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air, gula merah, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan ayam empuk. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
4. Panggang Hingga Berkaramel
Angkat ayam lalu panggang di atas grill pan atau bara api. Olesi sisa bumbu agar rasa semakin kuat dan permukaan ayam terlihat mengilap serta sedikit karamelisasi.
Tips Memanggang Lauk Ayam Rempah agar Juicy
Agar hasil resep ayam bakar pedas manis tidak kering, jangan memanggang terlalu lama. Cukup hingga bagian luar sedikit kecokelatan dan aroma smokey keluar.
Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit saat menghaluskan bumbu. Sedangkan untuk rasa lebih manis, kamu bisa menambah sedikit gula merah sesuai selera.
Bumbu Rujak yang Bikin Rasa Makin Nendang
Menu ini sangat pas disajikan bersama:
- Nasi putih hangat
- Lalapan mentimun dan kol
- Sambal terasi atau sambal bawang
- Tahu dan tempe goreng
Baca Juga : Ayam Bakar Bumbu Rujak Simpel
Perpaduan pedas manis dari resep ayam bakar pedas manis ini membuat waktu berbuka terasa lebih spesial. Selain lezat, hidangan ini juga mudah dibuat di rumah tanpa teknik rumit.
Ayam bakar bumbu rujak ini cocok dijadikan menu andalan saat Ramadan karena rasanya pedas manis dan mudah dibuat di rumah.
apaadminaja