APAAJA.NET – Resep Rawon daging sapi khas Jawa Timur adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang terkenal dengan kuah hitam pekat dari kluwek, serta cita rasa gurih yang mendalam. Perpaduan bumbu rempah dan daging sapi empuk membuat hidangan ini cocok dinikmati saat musim hujan atau cuaca dingin.
Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat rawon daging sapi khas Jawa Timur, yang sederhana namun autentik, dilansir dari Cookpad oleh Viviencitra.
Bahan-Bahan Rawon Daging Sapi (Untuk 5 Porsi)
-
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur, sengkel, atau khas dalam)
-
10 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 buah cabai keriting (sesuai selera)
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas kunyit
-
Secukupnya jahe
-
3 butir kemiri
-
Secukupnya jintan, ketumbar, merica
-
1 batang serai (geprek)
-
5 lembar daun jeruk
-
4 butir kluwek (ambil isinya)
-
Secukupnya daun bawang (iris tipis)
-
Bawang goreng untuk taburan
Baca Juga:
Cara Membuat Rawon Daging Sapi Hitam Pekat dan Lezat
Waktu memasak: ± 1 jam
baca juga: Deretan Fitur Baru WhatsApp 2025 yang Wajib Kamu Tahu Rahasianya!
1. Presto Daging Sapi
Rebus atau presto daging sapi selama sekitar 20 menit hingga empuk. Simpan air kaldunya untuk digunakan sebagai kuah rawon.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan semua bahan berikut hingga membentuk pasta bumbu:
-
Bawang merah & putih
-
Lengkuas, kunyit, jahe
-
Kemiri, cabai keriting
-
Jintan, ketumbar, merica
-
Isi kluwek
Gunakan blender atau ulekan sesuai selera.
3. Tumis Bumbu
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak bersama serai geprek dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan Daging
Tambahkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan beberapa saat agar bumbu meresap.
5. Tuang Kaldu
Tuangkan air kaldu sisa presto ke dalam panci. Rebus kembali hingga mendidih dan kuah menghitam.
6. Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap rasa jika diinginkan. Masukkan irisan daun bawang.
7. Sajikan
Rawon siap disajikan hangat. Tambahkan bawang goreng di atasnya dan nikmati bersama nasi putih, taoge pendek rebus, sambal terasi, dan kerupuk udang.
Tips Memasak Rawon Daging Sapi
-
Pilih kluwek yang berkualitas: Pilih kluwek yang berat saat diguncang dan tidak berbau tengik atau pahit.
-
Gunakan panci presto: Agar daging cepat empuk tanpa harus lama merebus.
-
Untuk kuah rawon lebih hitam pekat, tambahkan lebih banyak kluwek sesuai selera.
Rawon daging sapi khas Jawa Timur tidak hanya menggugah selera, tapi juga memberi sensasi hangat dari rempah-rempahnya. Cocok untuk sajian keluarga atau acara spesial. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan kelezatan kuliner tradisional yang melegenda!***
apaadminaja