APAAJA.NET-Es Selendang Mayang adalah salah satu minuman khas Betawi yang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Dengan tampilan warna-warni dan rasa manis gurih yang menyegarkan, es ini tak hanya menggoda mata tetapi juga menjadi solusi terbaik untuk menghilangkan dahaga saat cuaca panas.
Ciri khas minuman ini terletak pada lapisan puding atau kue seperti lapis yang terbuat dari tepung sagu aren, diberi pewarna alami merah muda atau hijau, lalu dipotong kecil dan disiram kuah santan serta air gula merah. Disajikan dingin dengan es batu, es selendang mayang sangat cocok dinikmati kapan pun, terutama saat bulan puasa atau musim kemarau.
Bahan-Bahan Es Selendang Mayang
– Puding Selendang Mayang:
-
750 ml air
-
100 gram tepung sagu aren
-
25 gram tepung beras
-
2 lembar daun pandan, disimpulkan
-
½ sendok teh garam
-
125 gram gula pasir
-
½ sendok teh pewarna makanan merah muda
– Kuah Santan:
-
750 ml santan dari 1 butir kelapa
-
½ sendok teh garam
-
½ sendok teh gula pasir
-
3 lembar daun pandan, cincang kasar
Baca Juga: Ferry Sumber Emas: Dari Bisnis Rokok Madura Menuju Ambisi Balap Motor Asia
Bahan Air Gula:
-
300 gram gula merah
-
¼ sendok teh garam
-
300 ml air
Pelengkap:
-
Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Selendang Mayang Khas Betawi
1. Buat adonan puding:
Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu aren dan tepung beras. Aduk hingga rata, lalu saring agar halus.
2. Rebus air gula:
Didihkan sisa air (500 ml) bersama daun pandan, garam, dan gula pasir hingga larut. Saring agar bersih.
3. Masak adonan:
Tuang larutan air gula ke campuran tepung, lalu masak sambil diaduk cepat hingga mengental dan meletup-letup.
4. Tuang ke loyang:
Setelah matang, tuang adonan ke loyang datar. Tambahkan pewarna merah muda dan ratakan dengan kuas. Biarkan hingga mengeras.
5. Buat kuah santan:
Rebus santan bersama garam, gula, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
6. Buat air gula merah:
Rebus gula merah, garam, dan air hingga mendidih dan larut sempurna. Saring dan dinginkan.
7. Sajikan:
Potong puding selendang mayang kecil-kecil. Letakkan di gelas, siram dengan santan dan air gula merah, lalu tambahkan es batu.
Tips Tambahan Agar Es Selendang Mayang Lebih Nikmat
-
Gunakan santan segar untuk rasa gurih yang otentik.
-
Jika ingin tampilan lebih menarik, buat lapisan warna hijau dengan ekstrak daun pandan.
-
Simpan puding di lemari es sebelum disajikan agar teksturnya lebih kokoh dan segar.
Dengan mengikuti resep es selendang mayang khas Betawi di atas, kamu bisa menghadirkan cita rasa tradisional yang menyegarkan di rumah. Cocok untuk buka puasa, acara keluarga, atau hanya sebagai pelepas dahaga di tengah terik matahari. Tak perlu jauh-jauh ke Jakarta, karena sekarang kamu bisa menikmati es selendang mayang kapan saja!***
Dwi Widiyastuti