APAAJA.NET – Banjarnegara, Jawa Tengah, tak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tapi juga sebagai daerah penghasil singkong berkualitas. Hampir di setiap pekarangan rumah, singkong tumbuh subur dan siap diolah menjadi aneka hidangan lezat.
Salah satu camilan favorit masyarakat adalah singkong goreng gurih dan merekah—teknik mengolah singkong sederhana yang menghasilkan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, tanpa perlu tambahan bahan kimia seperti baking soda.
Kenapa Harus Coba Singkong Goreng Tanpa Baking Soda?
Tidak semua orang menyukai penggunaan bahan pengembang seperti baking soda dalam makanan. Metode ini lebih alami karena memanfaatkan perendaman air dingin berbumbu untuk menciptakan efek merekah pada singkong.
Selain itu, singkong goreng ala Banjarnegara ini:
- Mudah dibuat di rumah
- Memanfaatkan bahan yang ada di dapur
- Cocok untuk camilan keluarga atau hidangan teman minum teh
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Singkong segar (kupas dan potong-potong)
- Air dingin (lebih baik tambahkan es batu agar lebih segar)
- Bawang putih halus
- Ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Membuat Singkong Goreng Gurih dan Merekah
1. Rebus Hingga Empuk
Masak singkong dalam air hingga teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Rendam dalam Air Bumbu Dingin
Campur air dingin dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan garam. Masukkan singkong rebus, lalu rendam selama ±1 jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Goreng Hingga Merekah
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Goreng singkong dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya merekah.
4. Tiriskan dan Sajikan
Angkat singkong goreng, tiriskan dari minyak, dan sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
Baca Juga: Iwel-Iwel: Cita Rasa Tradisional Pekalongan yang Lembut, Legit, dan Penuh Makna Budaya
Tips Agar Singkong Goreng Lebih Sempurna
- Gunakan singkong yang masih segar dan tidak terlalu tua.
- Pastikan air rendaman benar-benar dingin untuk hasil merekah maksimal.
- Goreng dengan minyak panas merata agar warna cantik dan tekstur renyah.
Dengan metode sederhana ini, Anda bisa menikmati singkong goreng gurih, empuk, dan merekah tanpa bahan kimia tambahan. Resep ini cocok untuk memanfaatkan singkong hasil panen pekarangan rumah, sekaligus menghadirkan camilan sehat untuk keluarga.***
apaadminaja