APAAJA.NET – Ayam rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Menu ini identik dengan rasa gurih, sedikit manis, serta sensasi pedas yang menggigit di setiap suapan. Tak heran jika resep ayam rica-rica pedas selalu jadi favorit pecinta makanan berbumbu tajam.
Dengan teknik marinasi dan penggunaan bumbu dasar merah, ayam rica-rica rumahan bisa terasa selezat masakan restoran. Proses memasaknya pun tidak terlalu rumit, sehingga cocok untuk menu makan siang atau makan malam keluarga.
Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica
Bahan Utama
- 1/2 ekor ayam (±750 gram)
- 80 ml air
- 4 sdm bumbu dasar merah
Bumbu Dasar Merah
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 1 tangkai daun bawang
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
- 2 sdt gula (atau sesuai selera)
Cara Membuat Ayam Rica-Rica Pedas dan Empuk
1. Marinasi dan Goreng Ayam
Marinasi ayam dengan bumbu marinasi hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit agar rasa meresap. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan (tidak perlu terlalu matang). Angkat dan tiriskan, biarkan dingin. Pada tahap ini, ayam juga bisa disimpan di kulkas sebagai stok.
2. Tumis Bumbu Hingga Harum
Keluarkan ayam dari kulkas. Tumis bawang merah dan jahe hingga harum. Masukkan daun pandan, serai, dan daun jeruk, tumis kembali hingga aroma rempah keluar sempurna.
3. Masak dengan Bumbu Dasar Merah
Tambahkan ayam ke dalam tumisan. Masukkan bumbu dasar merah, air, garam, dan gula. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
4. Tambahkan Pelengkap
Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk hingga tercampur rata dan matang sempurna.
Angkat dan sajikan ayam rica-rica dalam keadaan hangat.
Tips Agar Ayam Rica-Rica Lebih Lezat
Gunakan Api Sedang
Memasak dengan api sedang membantu bumbu matang merata tanpa cepat gosong.
Jangan Terlalu Lama Menggoreng Ayam
Menggoreng sebentar saja cukup agar tekstur ayam tetap juicy saat dimasak kembali dengan bumbu.
Koreksi Rasa di Akhir
Tambahkan gula atau garam sesuai selera sebelum diangkat agar cita rasa lebih seimbang.
Baca Juga : Ayam Rica-Rica
Resep ayam rica-rica pedas ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Aroma rempah yang harum dan rasa pedasnya yang khas dijamin membuat siapa pun ingin tambah lagi. Siap mencoba sensasi pedas menggoda ini di rumah?
apaadminaja