APAAJA.NET – Siapa yang bisa menolak kelezatan ceker ayam bumbu merah yang empuk dan meresap? Apalagi jika dimasak dengan bumbu ngohiong, campuran rempah khas Tionghoa yang aromanya begitu kuat dan menggugah selera. Dalam resep ini, ceker tidak hanya empuk, tapi juga mekar, pedas, dan gurih hingga ke tulang!
Berikut panduan lengkap Membuat Resep ceker ayam bumbu merah ngohiong yang mudah dan bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Ceker ayam dan bahan utama:
-
10 pasang ceker ayam, bersihkan dan potong kukunya
-
Minyak goreng secukupnya
-
Air es untuk merendam
-
1 sdt tepung sagu + air secukupnya untuk mengentalkan
-
1 sdm saus tomat
-
1 sdm sambal botol
-
1 sdm kecap manis
-
2 sdm kecap ikan
-
1 sdm minyak wijen
-
2 sdm gula pasir
-
½ sdt merica bubuk
Bumbu untuk perendaman awal (A)
-
Cuka secukupnya
-
1 sdt bahan “angka” atau pengempuk makanan
Baca Juga: Apakah Diet Tanpa Karbohidrat Aman? ini Saran dari Pelatih Nutrisi
Bumbu untuk merebus (B)
-
2 sdt “angka”
-
2 buah bunga lawang (pekak)
-
1 sdt bumbu ngohiong (campuran kayu manis, cengkih, adas manis, merica szechuan, dan pekak)
-
2 sdm gula pasir
-
1 sdt garam
Olahan yang Harus di Siapkan (C)
-
5 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah besar (buang bijinya untuk mengurangi pedas)
-
2 sdm tauco
-
½ sdt bubuk pala
Langkah-Langkah Membuat Ceker Ayam Bumbu Merah
1. Rendam dan Goreng Ceker
-
Rendam ceker ayam dalam campuran bumbu A selama kurang lebih 15 menit untuk membantu melembutkan teksturnya.
-
Tiriskan, kemudian goreng sebentar hingga agak kering.
-
Setelah digoreng, langsung masukkan ke dalam air es dan rendam selama 1 jam. Teknik ini akan membuat ceker lebih mekar dan lembut.
2. Rebus dengan Rempah
-
Rebus ceker dalam air bersama bumbu B hingga teksturnya empuk. Simpan sekitar 100 ml air rebusannya untuk digunakan nanti.
-
Bumbu ngohiong akan memberi aroma dan rasa khas yang kuat.
3. Tumis Bumbu C
-
Haluskan bawang putih, cabai merah, dan campur dengan tauco dan bubuk pala.
-
Tumis hingga harum, lalu masukkan ceker yang sudah direbus.
4. Masukkan Bumbu Pelengkap
-
Tuangkan air rebusan ceker (100 ml).
-
Tambahkan saus tomat, sambal, kecap manis, kecap ikan, gula pasir, merica, dan garam.
-
Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
5. Kentalkan dan Sajikan
-
Tambahkan larutan sagu untuk mengentalkan kuah.
-
Terakhir, tuang minyak wijen, aduk rata, dan angkat.
Tips Tambahan Agar Ceker Tambah Nikmat
-
Gunakan api kecil saat menumis agar bumbu tidak gosong dan tetap wangi.
-
Jika suka lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit utuh saat merebus.
-
Tambahan daun bawang atau wijen sangrai saat penyajian bisa memperkaya tampilan dan rasa.
Resep ceker ayam bumbu merah ngohiong ini cocok dijadikan menu utama atau camilan saat kumpul keluarga. Teksturnya yang lembut, rasa gurih-pedasnya yang kuat, serta aroma khas bumbu rempah membuat siapa pun pasti tergoda. Selamat mencoba dan jangan lupa share hasil masakanmu!***
apaadminaja