APAJA.NET-Risol mayo merupakan salah satu camilan favorit yang digemari banyak orang karena perpaduan rasa gurih dari telur dan keju serta kelembutan mayones yang creamy. Chef Devina Hermawan membagikan resep risol mayo yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kulit yang tidak mudah sobek, menjadikannya pilihan tepat untuk ide jualan yang menguntungkan.
Bahan-Bahan
Saus Isian:
-
12 sdm mayones
-
3 sdm kental manis atau madu
-
1½ sdm mustard
-
1 sdm saus sambal (opsional)
-
¼ sdt merica
-
1–2 sdm susu
Isian:
-
7 lembar beef bacon, ham, atau bacon
-
45 gr keju cheddar
-
2 butir telur rebus, potong-potong
-
1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)
Kulit Risol:
-
125 gr tepung terigu
-
1 sdm maizena
-
130 ml air
-
200 ml susu
-
½ sdt garam
-
2 sdm minyak
-
1 butir telur
Pelapis:
-
Telur kocok
-
Tepung roti (panko)
Baca Juga: Alvin Keanu Budiman: Bocah 9 Tahun Asal Yogyakarta yang Menggebrak Sepang
Cara Membuat
1. Membuat Kulit Risol:
-
Campurkan tepung terigu, maizena, air, susu, garam, telur, dan minyak dalam wadah. Aduk rata menggunakan ballon whisk hingga tidak ada yang menggumpal.
-
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil hingga sedang.
-
Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis.
-
Masak hingga bagian pinggir kulit mengering, lalu angkat dengan spatula dan letakkan di atas piring. Ulangi hingga adonan habis.
2. Membuat Saus Isian:
-
Campurkan mayones, kental manis atau madu, mustard, saus sambal (jika digunakan), dan merica dalam wadah. Aduk hingga rata.
-
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Merakit Risol:
-
Ambil selembar kulit risol, letakkan selembar beef bacon atau ham di tengahnya.
-
Tambahkan potongan telur rebus, irisan daun bawang (jika digunakan), keju cheddar, dan satu sendok saus isian.
-
Gulung kulit risol dengan rapi, lipat kedua sisi agar isian tidak keluar.
-
Celupkan risol ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata.
4. Menggoreng:
-
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng risol secara deep-fry.
-
Goreng risol hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya renyah.
-
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur.
Tips Sukses Membuat Risol Mayo
-
Kulit Anti Sobek: Pastikan adonan kulit tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan kulit yang lentur dan tidak mudah sobek.
-
Isian Tidak Bocor: Jangan mengisi terlalu banyak isian agar risol dapat digulung dengan rapat dan tidak bocor saat digoreng.
-
Goreng dengan Minyak Cukup: Gunakan minyak yang cukup dan pastikan suhu minyak stabil agar risol matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Risol mayo ala Chef Devina Hermawan ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah, menjadikannya camilan yang disukai banyak orang. Dengan resep yang anti gagal ini, Anda dapat mencoba membuatnya di rumah untuk keluarga atau menjadikannya sebagai ide jualan yang menguntungkan. Selamat mencoba!***
apaadminaja