APAAJA.NET – Olahan telur selalu menjadi pilihan favorit untuk menu sehari-hari karena praktis, ekonomis, dan mudah dipadukan dengan berbagai bumbu. Salah satu menu sederhana namun menggugah selera adalah Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina Hermawan .
Resep ini mengandalkan telur ceplok yang digoreng hingga garing, lalu dimasak bersama irisan cabai hijau dan tumisan bawang. Meski bahannya sederhana, cita rasa yang dihasilkan tetap kaya, gurih, dan wangi, cocok dijadikan lauk pendamping nasi putih hangat.
Ciri Khas Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina
Chef Devina Hermawan menjelaskan bahwa kunci kelezatan menu ini terletak pada teknik memasak telur. Telur ceplok digoreng hingga bagian pinggir dan permukaannya kering, sehingga menciptakan tekstur garing yang khas.
“Tekstur telur ceplok yang digoreng kering itu beda.Permukaannya lebih garing, dan ketika dimasak dengan cabai hijau, rasanya jadi lebih meresap dan wangi,” ujar Devina dalam salah satu videonya.
Setelah digoreng, bagian kuning telur dihancurkan sedikit agar menyatu dengan bumbu, namun tidak dikokok seperti telur dadar. Teknik ini membuat rasa telur tetap terasa utuh, sekaligus mampu menyerap bumbu dengan lebih maksimal.
Baca Juga: 10 Cara Alami Menggemukkan Badan dengan Cepat dan Sehat, Terbukti Efektif!
Terinspirasi Masakan Szechuan, Tetap Cita Rasa Indonesia
Meski terinspirasi dari masakan Szechuan, hidangan ini tetap menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur Indonesia. Jika masakan Szechuan dikenal dengan rempah kuat dan lada yang dominan, Telur Cabe Ijo Iris justru menonjolkan aroma oseng bawang dan kesegaran cabai hijau.
“Yang menonjol itu cabai hijaunya, tapi tetap seimbang dengan aroma bawang, terasi, dan saus tiram,” jelas Devina.
Irisan cabai hijau dimasak sebentar agar tetap renyah dan segar, tidak terlalu layu, sehingga memberikan sensasi pedas ringan yang tidak mendominasi.
Rahasia Bumbu Meresap Sempurna
Setelah bumbu seperti bawang putih, terasi, dan saus tiram ditumis harum, telur dan cabai hijau dimasukkan, lalu ditambahkan sedikit air. Tujuannya agar bumbu lebih meresap ke dalam telur tanpa membuat masakan menjadi berkuah.
Perpaduan aroma bawang putih, terasi, saus tiram, dan cabai hijau menghasilkan rasa gurih yang seimbang. Meski sederhana, hidangan ini terasa lengkap dan memuaskan.
Cocok Jadi Lauk Andalan Sehari-hari
Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina Hermawan sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Meski tanpa lauk tambahan, menu ini sudah terasa nikmat dan mengenyangkan.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang praktis, resep ini bisa menjadi ide sederhana untuk menu harian di rumah, terutama saat ingin masak cepat tanpa ribet namun tetap lezat.
apaadminaja