APAAJA.NET – Setiap Idul Adha, stok daging sapi kurban biasanya melimpah di rumah. Namun, banyak yang mengeluh hasil olahan daging terasa alot dan bumbunya kurang meresap. Nah, jika kamu ingin mengolah daging kurban menjadi sajian istimewa, rendang adalah pilihan yang tepat. Dengan Resep Rendang Daging Kurban dan teknik memasak yang tepat, rendang bisa menjadi hidangan favorit keluarga—empuk, gurih, dan kaya rempah.
Bahan-Bahan Rendang Daging Kurban
Pastikan memilih bagian daging yang tepat seperti paha bawah (sengkel) untuk hasil yang lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.
Baca Juga: Resep Tahu Tempe Kecap Spesial, Menu Sederhana yang Bikin Ketagihan
Bahan utama:
-
1 kg daging sapi kurban
-
2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
-
5 lembar daun jeruk
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, dimemarkan
-
1 ruas lengkuas, dimemarkan
-
Garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Bumbu halus:
-
10 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
10 cabai merah keriting
-
5 cabai rawit merah (opsional)
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt jintan
Cara Memasak Rendang Daging Kurban Agar Empuk dan Bumbunya Meresap
1. Rendam Daging Terlebih Dahulu
Sebelum dimasak, rendam daging sapi dalam perasan jeruk nipis atau parutan nanas muda selama 30 menit. Ini akan membantu memecah serat daging agar lebih empuk saat dimasak.
2. Tumis Bumbu hingga Matang
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna. Tumisan bumbu yang matang menjadi kunci agar rendang tidak langu.
3. Masukkan Daging
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, aduk hingga permukaan daging berubah warna dan terbalut rata oleh bumbu.
4. Tambahkan Santan dan Masak Perlahan
Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak selama 2–3 jam hingga kuah mengental dan berubah kecoklatan.
Baca Juga: Resep Capcay Sayur Sederhana dan Enak, Menu Praktis 30 Menit untuk Keluarga
5. Cek Rasa
Tambahkan garam, kaldu sapi, dan jika suka, sedikit gula merah untuk sentuhan manis gurih. Aduk perlahan agar bagian bawah tidak gosong.
Tips Tambahan Agar Rendang Semakin Nikmat
-
Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih.
-
Diamkan rendang semalaman sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap.
-
Simpan dalam kulkas dan panaskan kembali saat akan disajikan—rasanya justru semakin mantap.
Rendang Daging Kurban: Sajian Lezat Penuh Cinta di Hari Raya
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menyulap daging kurban menjadi rendang yang empuk dan menggugah selera. Sajikan bersama nasi hangat di tengah keluarga untuk melengkapi momen spesial Idul Adha. Karena berbagi hidangan lezat di hari raya adalah bentuk lain dari kebahagiaan.
Selamat memasak dan berbagi!***
Dwi Widiyastuti