APAAJA.NET – Batagor alias bakso tahu goreng, jajanan legendaris asal Bandung, kini bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa takut teksturnya bantat atau rasanya hambar. Lewat kanal YouTube pribadinya, Chef Devina Hermawan membagikan resep batagor spesial yang mudah diikuti dan hasilnya tak kalah dari versi kaki lima.
Jajanan satu ini cocok disajikan saat kumpul keluarga atau jadi stok camilan di akhir pekan. Tekstur lembut, rasa gurih, dan sambal kacang yang medok, dijamin bikin ketagihan!
Bahan-Bahan Resep Batagor Chef Devina
Minyak Ayam Bawang
Baca Juga: Wow! Pelajar Banjarnegara Sabet Jutaan Rupiah Berkat Lomba Resensi Buku Perpusda
- 70 gr kulit ayam
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 7 siung bawang merah
Adonan Batagor
- 250 gr ikan tenggiri giling
- 150 gr paha ayam fillet
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ½ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap ikan
- 1 butir telur
- 135 ml air es
- 150 gr tepung sagu
- 25 gr tepung terigu
Sambal Kacang
- 100 gr kacang tanah
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 160 ml minyak goreng
- 600 ml air
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung beras
Pelengkap
- Kulit pangsit
- Tahu putih ukuran besar
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Kuah bakso (untuk batagor kuah)
Langkah-Langkah Membuat Batagor Chef Devina
Baca Juga: Wabup Dimas Turun Gunung! PS Pemda Libas PS Askab 6-2 dalam Laga Persahabatan Penuh Kejutan
1. Buat Minyak Ayam Bawang
Rebus kulit ayam dengan air hingga menyusut, lalu iris kecil-kecil. Tumis bawang merah hingga kecokelatan. Campur dengan minyak dan diamkan hingga dingin.
2. Siapkan Adonan Batagor
Haluskan bawang putih, ayam, dan ikan bersama garam, gula, merica, kaldu jamur hingga adonan lengket. Tambahkan bawang merah goreng dan minyaknya, air es, kecap ikan, telur, dan daun bawang. Haluskan kembali, lalu masukkan tepung sagu dan terigu, aduk rata. Simpan di kulkas.
3. Sambal Kacang Super Lezat
Tumis semua bumbu sambal (kecuali air, gula, garam, dan tepung). Haluskan bersama kacang, lalu masak kembali dengan tambahan air, gula merah, air asam, daun jeruk, garam, dan tepung beras hingga mengental.
4. Bentuk dan Goreng Batagor
Isi kulit pangsit dengan adonan dan lipat seperti bunga. Isi tahu yang sudah dibelah dengan adonan, ratakan pakai garpu. Goreng dengan api sedang 10 menit atau sampai cokelat keemasan.
Sajikan Sesuai Selera: Kering atau Berkuah!
Batagor bisa disajikan kering dengan siraman sambal kacang dan kecap, atau berkuah ala batagor kuah Bandung. Jangan lupa jeruk limau biar makin segar!
Resep ini tak hanya praktis tapi juga memberikan sensasi rasa yang otentik seperti batagor legendaris di pinggir jalan. Yuk, coba di rumah dan manjakan lidah keluarga!.***
Dhimas Raditya