APAAJA.NET – Kalau kamu bosan dengan menu bekal yang itu-itu saja, saatnya mencoba sesuatu yang berbeda tapi tetap praktis. Resep ayam asam manis ala Chef Devina ini bisa jadi solusi jitu untuk bekal makan siang yang enak dan menggugah selera. Menariknya, meskipun dicampur dengan saus, ayamnya tetap terasa garing di luar dan juicy di dalam. Kombinasi rasa asam, manis, dan gurih yang seimbang juga dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Marinasi Ayam:
-
300 gram daging ayam fillet, potong kotak
-
2 sdm air bawang putih
-
1–2 sdm air jahe
-
1 sdm kecap asin Cap Menjangan
-
2 sdm minyak goreng
-
2 sdt kaldu bubuk
-
¼ sdt merica
-
30 gram maizena atau tepung tapioka
Adonan Tepung Basah:
-
100 gram (±9 sdm) tepung terigu
-
30 gram maizena atau tepung tapioka
-
1 sdt baking powder
-
¼ sdt garam
-
130–150 ml air (tambahkan sedikit-sedikit)
Baca Juga: Gus Baha Ingatkan Umat Islam: Jangan Suka Menghakimi
Bahan Saus (masak hingga mengental):
-
150 ml air
-
4–5 sdm saus tomat Cap Menjangan
-
60 gram gula pasir
-
3 iris lemon atau jeruk
-
3–4 sdm cuka beras (atau 2–3 sdm cuka meja)
-
1 sdm tepung maizena
Pelengkap:
-
1 buah cabai merah besar, iris
-
½ buah paprika hijau, potong dadu
-
½ buah bawang bombai, iris kasar
-
50 gram nanas, potong kotak
Cara Membuat Ayam Asam Manis Ala Chef Devina
1. Marinasi Ayam
Campurkan ayam yang telah dipotong dengan air bawang putih, air jahe, kaldu bubuk, merica, maizena, dan kecap asin. Aduk hingga rata, lalu tambahkan minyak goreng dan aduk kembali. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan Adonan Tepung
Campurkan semua bahan kering untuk tepung basah, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan cukup kental.
3. Goreng Ayam
Masukkan ayam ke dalam adonan tepung. Aduk merata lalu goreng dalam minyak panas dengan api besar hingga setengah matang. Angkat dan diamkan selama 5 menit. Goreng kembali hingga ayam berwarna kuning keemasan agar hasilnya lebih garing.
4. Membuat Saus
Campurkan gula pasir, saus tomat, cuka, air, dan tepung maizena dalam wajan. Masukkan irisan lemon, masak hingga mendidih dan saus mengental. Tambahkan cabai merah, paprika, bawang bombai, dan nanas, aduk rata.
5. Campur Ayam dengan Saus
Masukkan ayam goreng ke dalam saus yang sudah matang dan kental. Aduk hingga semua bagian ayam terlapisi saus secara merata. Pastikan saus tidak terlalu berair agar tekstur ayam tetap renyah.
Tips Tambahan dari Chef Devina
-
Gunakan teknik dua kali penggorengan agar tekstur ayam tetap renyah meski sudah dicampur saus.
-
Saus harus benar-benar mengental supaya tidak meresap terlalu dalam dan membuat ayam lembek.
-
Jika tidak suka pedas, cabai merah bisa diganti dengan paprika merah untuk rasa yang lebih manis dan warna yang menarik.
Resep ayam asam manis Chef Devina ini sangat cocok dijadikan bekal makan siang karena praktis, tahan lama, dan rasanya tetap lezat meski disantap beberapa jam kemudian. Selamat mencoba di rumah!***
apaadminaja