APAAJA.NET – Capcay goreng memang selalu jadi menu favorit di berbagai restoran, terutama karena cita rasanya yang gurih dan segar dari perpaduan beragam sayuran serta aneka lauk. Tak perlu ke restoran bintang lima, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep spesial ala Chef Rudy yang praktis namun rasanya mewah.
Paduan wortel, kembang kol, sawi, jamur, hingga udang dan ayam membuat hidangan ini tak hanya lezat tapi juga bergizi tinggi. Tekstur sayurannya tetap renyah, sementara bumbunya meresap sempurna hingga membuat siapa saja tergoda untuk menambah porsi.
Bahan-Bahan Capcay Goreng ala Chef Rudy
Baca Juga: 7 Oleh-Oleh Semarang Paling Diburu Wisatawan, dari Lumpia Legendaris sampai Camilan Kekinian!
Bahan Sayuran:
- ½ buah wortel, potong miring dengan pisau gerigi, seduh sebentar
- 50 gram kapri besar
- 50 gram putren, belah serong, seduh sebentar
- 75 gram kembang kol, potong kuntum, seduh sebentar
- 75 gram sawi putih, potong serasi
- 50 gram sawi hijau, potong serasi
- 50 gram jamur padi (sampinon)
- 2 keping jamur hitam, rendam lalu potong serasi
- 1 batang daun bawang, potong serong 5 cm
Bahan Lauk:
- 6 ekor udang ukuran sedang, kupas dan belah punggung
- 50 gram dada ayam, potong serasi
- 2 butir bakso sapi, potong 4 bagian
- 2 butir bakso ikan, potong 4 bagian
- 1 buah hati ayam, rebus lalu potong serasi
Bahan Saus (Aduk Rata):
- ¾ sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdm kecap asin
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 sdt gula
- 2 sdm air
Bahan Pelengkap:
- 4 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- 100 ml kaldu ayam atau udang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat Capcay Goreng ala Chef Rudy
Baca Juga: Resep Udang Asam Manis Rumahan, Rahasia Rasa Seenak Restoran Bintang Lima!
- Siapkan Sayuran
Rebus atau seduh sebentar wortel, kapri, putren, dan kembang kol agar warnanya tetap cerah dan teksturnya renyah. Sisihkan bersama sayuran lainnya. - Tumis Bahan Hewani
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kekuningan. Masukkan udang, ayam, bakso sapi, bakso ikan, dan hati ayam. Aduk cepat sampai udang berubah warna. - Masukkan Saus dan Sayuran
Tuang campuran saus yang sudah dibuat, aduk merata. Masukkan seluruh sayuran, aduk kembali hingga semua bahan tercampur. - Tambahkan Kaldu dan Maizena
Tuang kaldu ayam atau udang, biarkan mendidih sebentar. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga kuah mengental dan tampak mengkilat. - Sajikan Hangat
Angkat dan sajikan capcay goreng di piring saji. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih atau mie goreng.
Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan capcay goreng yang tak kalah lezat dari versi restoran mahal. Perpaduan sayuran segar, bumbu kaya rasa, dan lauk yang melimpah dijamin bikin semua anggota keluarga ketagihan.***
Dhimas Raditya