APAAJA.NET – Pie susu merupakan camilan khas Bali yang telah menjadi ikon oleh-oleh favorit wisatawan. Ciri khas pie susu Bali terletak pada kulit pie yang tipis, renyah, dan gurih, serta isian susu yang manis, lembut, dan tidak terlalu cair. Tekstur inilah yang membedakan pie susu Bali dari pie susu pada umumnya.
Di Hongkong, pie susu dikenal dengan versi yang lebih creamy dan halus, namun tetap mempertahankan karakter renyah pada bagian kulit. Kombinasi dua gaya ini menghasilkan pie susu dengan rasa premium dan tekstur seimbang, cocok untuk konsumsi pribadi maupun ide bisnis rumahan.
Bahan-Bahan dan Fungsinya
Bahan Kulit Pie
- 250 gram tepung terigu protein sedang
→ Memberikan struktur kulit yang kokoh namun tetap renyah - 150 gram mentega
→ Sumber rasa gurih dan kunci kerenyahan kulit - 4 butir kuning telur
→ Membantu adonan menyatu dan memberi warna cantik - Garam sejumput
→ Penyeimbang rasa - ½ sdt vanila bubuk
→ Aroma lembut pada kulit pie
Baca Juga: Ulik Spesifikasi MG S5 EV: Modal Lawan SUV Listrik Terlaris, Harga Masih Misterius!
Bahan Isian
- 200 gram susu kental manis putih
→ Sumber rasa manis dan creamy - 2 sdm maizena (dilarutkan dengan 50 ml air)
→ Pengental agar isian tidak cair - ½ sdt vanili
→ Menghilangkan aroma amis dan memperkaya rasa
Cara Membuat Pie Susu Bali dengan Benar
1. Membuat Adonan Kulit
Campurkan mentega dingin, kuning telur, garam, dan vanila bubuk. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung.
Catatan penting: Jangan menguleni terlalu lama agar kulit tidak keras.
Baca Juga: Kenapa Banyak Negara Wajibkan Registrasi SIM Card? Ini Dampaknya bagi Privasi Digital
2. Mencetak Kulit Pie
Ambil adonan seberat ±30 gram untuk cetakan pie kecil. Tekan adonan ke dalam cetakan hingga menutup dasar dan sisi cetakan. Tusuk-tusuk dasar pie menggunakan garpu agar uap panas keluar saat dipanggang dan kulit tidak menggelembung.
3. Membuat Isian Pie
Campurkan susu kental manis, larutan maizena, dan vanili. Aduk perlahan hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil. Pastikan tekstur cair namun kental ringan.
4. Proses Pemanggangan
Tuang isian ke dalam kulit pie hingga hampir penuh. Panggang dalam oven suhu 170°C selama ±45 menit hingga isian set dan bagian atas tidak bergoyang.
Kenali karakter oven masing-masing, karena suhu bisa berbeda.
5. Pendinginan
Keluarkan pie dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang. Proses pendinginan akan membantu isian mengeras sempurna dan menghasilkan tekstur lembut saat dipotong.
Baca Juga: Punya Beban Ganda, 5 Hal yang Perlu Disiapkan Generasi Sandwich agar Tetap Waras
Tips Penting Agar Pie Susu Sempurna
- Gunakan mentega dingin, bukan margarin
- Jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi
- Pastikan pie benar-benar dingin sebelum dilepas dari cetakan
- Simpan di wadah tertutup agar kulit tetap renyah
Kesimpulan
Resep pie susu Bali ala Hongkong ini menghasilkan pie dengan kulit renyah, gurih, dan isian lembut manis yang stabil. Selain cocok sebagai camilan keluarga, resep ini juga memiliki nilai jual tinggi untuk usaha rumahan karena teksturnya tahan lama dan rasanya konsisten
apaadminaja