APAAJA.NET – Kalau kamu sedang mencari resep sop kambing empuk dan tidak bau, resep ini bisa jadi andalan. Sop kambing ini memakai kaldu kacang hijau yang menambah rasa gurih dan membantu mengurangi aroma prengus khas kambing.
Menggunakan bagian iga kambing yang dimasak dengan rempah sederhana seperti kayu manis, cengkih, dan jahe, olahan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam yang menghangatkan.
Resep ini diadaptasi dari buku 100 Resep Makanan Gaul karya Indriani dan cukup untuk sekitar lima porsi makan.
Bahan-Bahan Sop Kambing Empuk
Bahan utama:
-
500 gram iga kambing, potong-potong
-
150 gram kacang hijau, direbus
-
2 sdm minyak goreng
-
1 buah bawang bombai, cincang kasar
-
1 biji pala, memarkan
-
3 cm kayu manis
-
5 butir cengkih
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 sdt garam
-
1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
-
Irisan daun bawang secukupnya
-
Seledri secukupnya
-
Bawang goreng secukupnya
Baca Juga: Daftar 97 Pinjol Resmi OJK Per April 2025: Cek Legalitas Sebelum Mengajukan
Cara Membuat Sop Kambing Kaldu Kacang Hijau
-
Rebus iga kambing dalam dua liter air hingga setengah matang.
-
Masukkan pala, kayu manis, cengkih, dan jahe ke dalam rebusan. Masak sampai daging empuk.
-
Tambahkan kacang hijau yang sudah direbus ke dalam kuah.
-
Tumis bawang bombai dengan minyak hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan.
-
Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata, lalu angkat.
-
Sajikan dalam keadaan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Tips Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau
-
Rebus dua kali: Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.
-
Gunakan rempah kuat: Jahe, kayu manis, dan cengkih ampuh menyamarkan aroma tidak sedap.
-
Pilih potongan yang tepat: Iga kambing cepat empuk dan cocok untuk sop.
Sop kambing dengan kaldu kacang hijau ini tidak hanya unik, tetapi juga sehat dan kaya rasa. Cocok dijadikan menu utama saat ingin menyantap hidangan berkuah yang lezat dan hangat.***
Arifin